Любите вареники с творогом в сочетании с фруктами, но хочется чего-то новенького? Если ответ – да, да и еще раз да, то эти восхитительные равиоли по рецепту Настасьи @podsousom – настоящая находка!
Нежная рикотта, завернутая в яичное тесто, пропитанные сиропом нектарины с цедрой лимона – это мечта любого гурмана, которую легко и просто воплотить на любой кухне.
Ингредиенты для равиоли:
200 г муки;
2 яйца;
щепотка соли;
200 г рикотты (или мягкого творога);
50 г сахара;
20 г пармезана (или пекорино романо).
Остальные ингредиенты:
5 белых нектаринов ~ 200 г;
25 г белого вина (или фруктового сока);
50 г сахара;
лимон.
Приготовление:
1. Размешайте яйца и добавьте с щепоткой соли к муке. Перемешайте все вилкой, после чего замесите руками тесто, скатайте в шар и уберите в пакет на 30-60 минут. Перед работой вымесите тесто еще раз до гладкости.
2. Откиньте рикотту на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, добавьте сахар и натертый пармезан.
3. Разделите тесто на 4 части, тонко раскатайте каждую в полосу шириной примерно 15 см.
4. Выложите по 1 чайной ложке начинки на одну сторону полосы, соблюдая при этом расстояние, комфортное для склейки теста, смочите тесто между начинкой водой.
5. Накройте сверху второй частью теста и хорошо прижмите, выдавливая при этом лишний воздух.
6. Разрежьте тесто на квадраты размером 5 см так, чтобы начинка оказалась по центру. Прижмите вилкой края, чтобы тесто хорошо склеилось (можно использовать специальное зубчатое колесо для нарезки пасты).
7. Сварите равиоли в большом количестве подсоленной воды до готовности, выньте шумовкой и смажьте сливочным маслом.
8. Соедините вино и сахар, сварите сироп.
9. Нектарины разрежьте пополам и удалите косточки, опустите в сироп и варите на среднем огне примерно 5 минут. Перед готовностью добавьте несколько капель лимонного сока.
10. Подавайте равиоли с нектаринами в сиропе, украсив цедрой лимона.
Наш кулинарный шедевр нужно обязательно красиво сервировать и, мы уверены, посуда лавандового цвета из коллекции Color Boom серии Splash подойдет идеально. Равиоли в ней будут смотреться просто изумительно!
